|
|
Licht-zure Rabarbertaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1 kg rabarber (schoongemaakt en in stukjes van 3 cm)
-400 g suiker
HET DEEG:
-100 g boter en 75 g suiker
-2 el droge witte wijn
-250 g bloem
-2 th lepels bakpoeder
-boter om in te vetten
VOOR DE BEDEKKING:
-1/8 l zure room
-2 eieren
-50 g suiker
-1 th lepel kaneel
-50 g gemalen amandelen
-poedersuiker om mee te bestrooien
Voorbereiding:
-de stukjes rabarber in een kom doen en de suiker erover strooien
-afgedekt (60 min) laten intrekken
-intussen voor eht deeg de boter met suiker in een kom schuimig kloppen en het ei en de witte wijn erdoor kloppen
-bloem en bakpoeder mengen en roerend toevoegen en later overgaan tot kneden
-laat het deeg 30 min rusten (afgedekt) op een koele plaats
-vet de vorm in met boter
Bereidingswijze:
-druk het deeg uit in de vorm en vorm daarbij een rand van 3 cm hoog
-de rabarber laten uitlekken op een zeef (sap opvangen!), om later als zoete saus of drank te gebruiken)
-verdeel de rabarber over het deeg en schuif de vorm in de voorverwarmde oven in het midden
BAKTIJD= 40 min op 180?C
Voor de bovenlaag:
-zure room en de eieren in een kom dooreen kloppen
-suiker, kaneel en amandelen er goed kloppend aan toevoegen
-de koek uit de oven nemen en het mengsel erover strijken
-terug de oven in en nog 25 min bakken
-uit de oven nemen en uit de vorm op een taartenrooster laten glijden
-bestuiven met poedersuiker en laten afkoelen
|
|
|